overlay

BESİN ZEHİRLENMELERİ

                              BESİN ZEHİRLENMELERİ BİLGİ NOTU

          Besinlerle bulaşan, daha çok mide-barsak şikayetleri ile  seyreden ve ani gelişen durumlar gıda zehirlenmesi olarak adlandırılır. Gıda zehirlenmesi genellikle hafif geçirilmekle beraber, bazen ölümcül sonuçları da olabilmektedir. Kişi bakteri yada toksinlerle bulaşmış yiyecek veya içecekleri tükettiğinde meydana gelir. Ortak yenen bir yiyeceğin yenmesinden 6- 24 saat sonra iki veya daha fazla kişide benzer belirtiler olması gıda zehirlenmesini düşündürür. Hastalık aynı yerde, aynı yemeği yiyen kişilerde görülebileceği gibi bulaş olan yiyeceği tüketen farklı yerlerdeki kişilerde de görülebilir.

                               GIDA ZEHİRLENMELERİNİN BELİRTİLERİ

-Genellikle  mide-barsak  enfeksiyonundan kaynaklanan  bulantı, kusma, karın ağrısı ve ishal

- Sebebine bağlı olarak ateş, üşüme, kas ağrıları, halsizlik, bitkinlik

- İlerlemiş durumlarda sinir felci hatta ölümler görülebilmektedir.

                               GIDA ZEHİRLENMELERİNİN NEDENLERİ

-Gıdaların hazırlama ve sunum aşamalarında hijyen kurallarına uyulmaması

- Gıdaların uygun koşullarda saklanmaması

-Besinlerin çiğ tüketilmesi ya da iyi pişirilmemesi

- Kimyasal toksinler ( cıva vb.) , bazen de böcek ilaçları

                                KORUNMA

- Gıda zehirlenmesi riski hijyen kurallarına uyulduğu takdirde en aza indirilebilir yada ortaya çıkışını büyük ölçüde önleyecektir.

-Pişirilecek gıdalarda pişirme tam ve kusursuz yapılmalıdır, pişirme sonrası gıdalar bekletilmeden tüketilmelidir.

-Pişirilmiş gıdaların muhafazasına özen gösterilmeli, çiğ ve pişmiş gıdaların birbirine teması önlenmelidir.

-Ellerin yıkama ve temizliği kesinlikle ihmal etmemelidir.

-Gıda hazırlanan yüzeyler temiz tutulmalıdır.

-Gıdalar böcek, haşere ve kemirgen hayvanlardan korunmalıdır.

-Temiz su kullanımının gerekliliği unutulmamalıdır.

         Ufak önlemlerle gıda zehirlenmesinden korunabileceği unutulmamalı, belirtiler görüldüğünde en yakın sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.

         Sağlıklı ve Temiz Beslenelim, Hastalık Görmeyelim!.....

                                                                                                                    Dr. Sedat KAVAS

                                                                                                                    İl Sağlık Müdürü